Wielokrotnie nagradzany palestyński scenarzysta i reżyser. Ukończył studia na Uniwersytecie w Tel Awiwie, uzyskując tytuł licencjata w dziedzinie filmu. Oprócz działalności reżyserskiej, Khoury angażuje się w rozpowszechnianie palestyńskich filmów i szkolenie młodych ludzi. Jest członkiem założycielem grupy „Falastinema”, która rozwija warsztaty filmowe i organizuje pokazy w całej Palestynie. Obecnie pracuje nad swoim pierwszym filmem fabularnym „The Flag”.